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質(zhì)享生活 | 一口8400個細菌？隔夜西瓜能吃嗎？

2024-06-11 10:03:55

國聯(lián)質(zhì)檢

炎熱的夏天

怎么能少得了西瓜呢？

爆甜、爆汁又解渴的西瓜

一口下去頓時暑感消了一大半

但是近日關于西瓜的問題也不少

“隔夜西瓜一口8400個細菌是真的嗎？”

“隔夜瓜真的有害嗎”

“隔夜瓜到底能不能吃”針對網(wǎng)友熱議的食品安全話題

國聯(lián)君特別聯(lián)合國聯(lián)質(zhì)檢食品檢測專家

做了相關檢測

接下來讓我們一起來揭曉答案~

隔夜西瓜一口8400個細菌是真的嗎？

實驗檢測：我們準備了16份西瓜，分別在不同的儲存狀態(tài)下存放0小時、4小時、16小時、24小時。并分別進行取樣檢測同時對菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等做了數(shù)據(jù)分析。

檢測結果

實驗結論① 西瓜在剛剛切開時其中的微生物含量很少，隨著時間的增長微生物呈現(xiàn)指數(shù)增長。當切開的西瓜在不覆蓋保鮮膜、室溫存儲16小時的情況下，細菌總數(shù)為710000CFU/g。②而且從實驗數(shù)據(jù)中可以看出裹上保鮮膜的西瓜在常溫下放置16小時后，還會滋生霉菌。霉菌比大腸桿菌更可怕，它進入人體內(nèi)，可能會產(chǎn)生毒素。過量食用則有可能致癌。③綜合數(shù)據(jù)分析建議，西瓜切開后在常溫4小時內(nèi)需要食用完畢，如果需要隔夜，建議吃完立馬包上保鮮膜，放入冰箱冷藏儲存，且需要在16小時內(nèi)食用完畢。

把隔夜瓜的表層切掉，有用嗎？隔夜西瓜能不能吃，主要還是看是否存在致病菌。如果沒有被致病菌污染，即使不切掉表層，也是完全可以放心吃的，但如果已經(jīng)被致病菌污染了，這些毒素不僅僅存在于西瓜表面，也有可能隨著汁液污染整個西瓜。那么即使把表面切掉一層也可能會使人生病。

夏季怎樣吃瓜更安全？想要安心吃瓜，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，同時要注意衛(wèi)生，防止被致病菌污染，所以在買西瓜時，要注意以下4點：1、買新鮮完整的西瓜：盡量不要買已經(jīng)切開的西瓜，因為不知道已經(jīng)保存了多長時間了。2、盡量不要個頭大的西瓜：一次吃不完，就要長時間保存，在保存過程就有被污染的風險。3、注意存儲時間：買回西瓜后盡快食用，最好一次性吃完。如果一次吃不完，注意不同溫度下的儲存時間：冷藏：盡快貼好保鮮膜放冰箱冷藏，且冷藏時間不宜超過16小時。常溫：儲存勿超4小時4、使用干凈砧板和水果刀：切西瓜時最好是用熱水燙刀同時使用用熱水燙過的干凈砧板，這樣可以減少西瓜切面的細菌數(shù)量。