事件背景

2026年3·15晚會(huì)，食品安全依然是重頭戲。本屆晚會(huì)曝光了部分泡椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)為追求賣相，違規(guī)使用高濃度過(guò)氧化氫（俗稱雙氧水）浸泡雞爪。通過(guò)漂白處理，不良商家得以掩蓋原料品質(zhì)缺陷和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生隱患。風(fēng)險(xiǎn)與合規(guī)依據(jù) 

1健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視 

過(guò)氧化氫屬于強(qiáng)氧化劑。直接接觸會(huì)損傷皮膚和消化道黏膜，用于食品加工則會(huì)破壞食品原有營(yíng)養(yǎng)成分。更嚴(yán)重的是，違規(guī)使用往往是為了掩蓋食材腐敗變質(zhì)，讓消費(fèi)者在不知情下攝入問(wèn)題食品，存在雙重健康隱患。 

2法規(guī)紅線不可觸碰

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）及《中華人民共和國(guó)食品安全法》，過(guò)氧化氫作為食品工業(yè)用加工助劑，其允許使用范圍不包括雞爪等畜禽肉類加工。 

這意味著，在雞爪加工中以任何目的使用過(guò)氧化氫，均屬于超范圍使用食品添加劑的違法行為。若使用工業(yè)級(jí)過(guò)氧化氫，則屬于在食品中添加非食用物質(zhì)，情節(jié)嚴(yán)重者將構(gòu)成刑事犯罪。

國(guó)聯(lián)質(zhì)檢專項(xiàng)檢測(cè)方案：

檢測(cè)項(xiàng)目：過(guò)氧化氫

檢測(cè)資質(zhì)：CMA\CNAS

檢測(cè)方法：GB5009.226-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化氫殘留量的測(cè)定第一法 

檢測(cè)周期：3個(gè)工作日

國(guó)聯(lián)質(zhì)檢深耕食品檢測(cè)領(lǐng)域多年，擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和覆蓋全國(guó)的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，可為企業(yè)提供從原料到成品的全鏈條質(zhì)量安全解決方案，是政府監(jiān)管、電商平臺(tái)、食品企業(yè)值得信賴的合作伙伴。

科普小貼士：消費(fèi)者如何快速辨別“問(wèn)題雞爪”？ 

除了依靠專業(yè)檢測(cè)，消費(fèi)者在日常購(gòu)買時(shí)也可以通過(guò)“望、聞、問(wèn)”初步判斷： 

望色澤：正常雞爪顏色自然，呈淡黃色或略帶褐色。如果雞爪顏色慘白、關(guān)節(jié)處也異常干凈，需提高警惕。 

聞氣味：正常雞爪只有淡淡的肉腥味。如果聞到刺鼻的化學(xué)味、消毒水味，很可能經(jīng)過(guò)化學(xué)處理。

問(wèn)來(lái)源：盡量選擇正規(guī)商超、品牌包裝產(chǎn)品。散裝無(wú)標(biāo)簽的雞爪，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更高。